Sorte: Dolcetto Ein fossiler Mergelweinberg des San Nicolao Cru, 220 m über dem Meeresspiegel, Guyot-Trainingssystem, Südwestlage
FERMENTATION TANKS: Edelstahl
VINIFIKATIONSMETHODE: Destemming, Destemming, 7-tägige Gärung in Stahltanks in Kontakt mit der Haut, häufiges Umpumpen und Stanzen.
REIFUNG: Edelstahl – beim UPPER-Typ ein Jahr in großen Eichenfässern reifen
LAGERUNG: 8/10 Jahre
SERVICE-TEMPERATUR: 15/18 ° C.
