Cortese dell’Alto Monferrato D.O.C.

CORTESE LINEA

Sorte: 100% Cortese
Ein fossiler Mergelweinberg des San Nicolao Cru, 215 m über dem Meeresspiegel, Guyot-Trainingssystem, Ertrag pro Hektar 100 m², Südwestlage

FERMENTATION TANKS: Edelstahl

VINIFIKATIONSMETHODE: Sanftes Pressen. Fermentation bei kontrollierter Temperatur 18 ° C mit ausgewählten Hefen (in der Sant’Evasio-Flasche löst das Vorhandensein von Restzucker einen zweiten Sauerteig aus, der einen leichten Schaum ergibt).

REIFUNG: Edelstahl

LAGERUNG: 3/4 Jahre

SERVICE-TEMPERATUR: 8/10 ° C.

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