Langhe Arneis D.O.C.

SANTEVASIO-VINI-LANGHE-ARNEIS-DOC-COLLEZIONE

Langhe Arneis D.O.C.

Raisin Arneis.

VENDANGE

La vendange a lieu dans la période comprise entre le 19 et le 23 septembre selon le mûrissement des raisins.

VINIFICATION

Les raisins viennent comprimé et le moût obtenu est clarifié avec des enzymes. Successivement, après un transvasement pour éliminer les lies, le limpide vient adjoint de levains sélectionnés pour amorcer la fermentation alcoolique. Au procès achevé le vin reste pour 20-25 jours sur les lies de fermentation, puis enrhumé aux 10-12 degrés et transvasé quelques fois jusqu’à atteindre la limpidi­té; heure seule sera prête pour l’emboutillage.

CONNUS ORGANOLETTIQUE

Couleur: jaune avec des reflets verdolini, limpide et vif.
Parfum: caractéristique, fort, intense, persistant, qu’il souligne vents de miel et camomille.
Goût: plein, trop loin, doux et harmoni­que.

MODALITÉ’ DE SERVICE

Température: 10-12°C.
Servir en verres de vin jeune blanc. Accouplements gastronomiques: apte à apéritifs, brunch, hors-d’oeuvre et plats de poisson. Mieux si jeune bu.

CURIOSITÉ

L’Arneis qui veut dire “capricieux” en dialecte piémontais. grâce à le sien bon spiritueux contenu permet l’assemblage à la viande. Et’ possible l’assortir pas à viandes blanches ou viandes rouges trop vous élaborez, comme un froid rôti de veau, une salade de poulet, un veau tonnato, une poitrine de poulet à la braise, mais aussi plats de poisson en humide comme les rougets au livornese ou les polpetti noyés, ainsi que végétaux relevés plats comme les piments remplis de riz.

Télécharger la fiche technique!