Tramonto

SANTEVASIO-VINI-MONFERRATO-ROSSO-DOC-TRAMONTO

Tramonto – D.O.C. Monferrato Rosso

Da uve 100% Cabernet Sauvignon di nostra proprietà.

VENDEMMIA

Dopo un primo diradamento dei grappoli in luglio, la vendemmia si effettua tra il 5 e il 15 di ottobre, a seconda della maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO

Le uve selezionate vengono diraspo-pigiate e fatte fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatu­ra viene curata e favorita la fermentazione malolattica seguita da stabilizzazione a freddo naturale. L'affinamento viene condotto per più di un anno in barriques (botti di rovere da 225lt). L'imbottigliamento ha luogo nell'estate del 2° anno ed è seguito da una lenta maturazione in bottiglia per altri mesi presso l'azienda. Adatto ad un lungo invecchiamento.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino scuro con riflessi granata.
Profumo: vinoso, intenso, gradevole, speciale, caratteristico.
Sapore: di corpo, fine, morbido ed erba­ceo.

MODALITÀ’ DI SERVIZIO

Stappare la bottiglia con un’ora di anticipo, trasferire possibilmente in decanter, servire in grandi bicchieri tipo ballon, nei quali potrete farlo ossigenare.
Tempe­ratura: 18° – 20°.
Abbinamenti gastronomici: accompagna piacevol­mentesecondi piatti di carni rosse, stufati, selvaggi­ne, formaggi molto stagionati e polente.

CURIOSITÀ

Il nome “Tramonto” nasce dal ricordo della discesa infuocata del sole in una calda serata estiva.

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