Variété: 100% Chardonnay
Un vignoble de marnes fossiles du cru de San Nicolao, 215mt au dessus du niveau de la mer, système d’élevage guyot, rendement à l’hectare 100ql, exposition sud-ouest

RÉSERVOIRS DE FERMENTATION: Acier inoxydable

MÉTHODE DE VINIFICATION: Pressage doux. Fermentation à température contrôlée 18 ° C avec des levures sélectionnées (dans la bouteille Sant’Evasio la présence de sucre résiduel déclenche un deuxième levain qui donne une mousse légère).

MATURATION: Acier inoxydable

STOCKAGE: 3/4 ans

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8/10 ° C

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