Piemonte Chardonnay D.O.C.

SANTEVASIO-VINI-PIEMONTE-CHARDONNAY-DOC-COLLEZIONE

Piemonte Chardonnay D.O.C.

Uva Chardonnay selezionata da vigne vocate ed espo­ste a mezzogiorno sulla collina di San Nicolao. Ha due differenze sostanziali rispetto al vino presente nella nostra Collezione: è leggermente frizzante e più leggero.

VENDEMMIA

La vendemmia si effettua nel periodo compreso fra il 25 e il 5 di settembre a seconda della maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE

Le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene chiarificato con enzimi. Successivamente, dopo un travaso per eliminare le fecce, il limpido viene aggiunto di lieviti selezionati per innesca­re la fermentazione alcolica.
A processo ultimato il vino rimane per 20-25 giorni sulle fecce di fermentazione, poi raffreddato a 10-12 gradi e travasato alcune volte fino a raggiungere la limpi­dezza; grazie ad una rifermentazione in autoclave dovuta alla presenza di zucche­ri residui acquisisce una leggera spuma vivace.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino chiaro.
Profumo: fruttato e con sentori di fiori bianchi.
Sapore: sapido, caratteristico, lungo, con sentori di pesca, banana e mela.

MODALITÀ’ DI SERVIZIO

Temperatura: 8-10°C.
Servire in bicchieri da vino bianco giovane. Abbinamenti gastronomici: adatto ad aperi­tivi, brunch, antipasti e piatti di pesce. Meglio se bevuto giovane.

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