Gavi D.O.C.G.

SANTEVASIO-VINI-GAVI-DOCG-LINEA

Gavi D.O.GG.

Si tratta di uva Cortese, come per il Gavi di Gavi, coltivata su colline non comprese nel terrirorio del Comune di Gavi, ma nel comprensorio immediatamente circostante; presenta almeno un grado alcoli­co inferiore rispetto al Gavi di Gavi; molto fresco e giovane, ottimo per aperitivi.

VENDEMMIA

La vendemmia si effettua nel periodo compre­so fra il 19 e il 23 settembre a seconda della maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE

Le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene chiarificato con enzimi. Successivamente, dopo un travaso per eliminare le fecce, il limpido viene aggiunto di lieviti selezionati per innesca­re la fermentazione alcolica.
A processo ultimato il vino rimane per 20-25 giorni sulle fecce di fermentazione, poi raffreddato a 12 gradi e travasato alcune volte fino a raggiungere la limpi­dezza.
Ora è pronto per essere messo in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino brillante.
Profumo: caratteristico, delicato.
Sapore: asciutto, fresco e gradevole.

MODALITÀ’ DI SERVIZIO

Temperatura: 8-10°C.
Servire in bicchieri da vino bianco giovane.
Abbinamenti gastronomici: adatto ad aperitivi, brunch, antipasti e piatti di pesce.
Meglio se bevuto giovane.

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