Cortese dell’Alto Monferrato D.O.C.

SANTEVASIO-VINI-CORTESE-ALTO-MONFERRATO-DOC-LINEA

Cortese Alto Monferrato D.O.C

VENDEMMIA

La vendemmia si effettua nel periodo compreso fra il 18 e il 22 di settembre a seconda della maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE

Le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene chiarificato con enzimi. Successivamente, dopo un travaso per eliminare le fecce, il limpido viene aggiunto di lieviti selezionati per innescare la fermentazione alcolica.
A processo ultimato il vino rimane per 20-25 giorni sulle fecce di fermentazione, poi raffreddato a 10-12 gradi e travasato alcune volte fino a raggiungere la limpi­dezza; grazie ad una rifermentazione in autoclave dovuta alla presenza di zucche­ri residui acquisisce una leggera spuma vivace. Solo dopo sarà pronto per l’imbottigliamento.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdi che ricordano la foglia della sua vite.
Profumo: delicato e fresco, richiama la mela e i fiori di campo
Sapore: leggermente frizzante, giovane, intenso, con note citrine.

MODALITÀ’ DI SERVIZIO

Temperatura: 8-10°C.
Servire in bicchieri da vino bianco giovane.
Abbinamenti gastronomici: adatto ad aperitivi, antipasti e piatti di pesce.
Meglio se bevuto giovane.

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