Barbera d'Asti D.O.C.G.
Le prime fonti del Barbera risalgono al XVII secolo in un documento conservato presso il municipio di Nizza Monferrato, mentre se ne fa menzione ufficiale solo nel 1798 nella stesura della prima ampelografìa dei vitigni coltivati sul territorio piemontese.
“Vino possente, sempre piuttosto severo, ma ricco d'un profumo squisito, e d'un sapore che alla forza accoppia la finezza”, il Barbera, o più giustamente secondo la tradizione piemontese “ la Barbera” è uno dei vini più conosciuti ed apprezzati in tutta Italia per la sua generosità nel carattere alcolico.
VENDEMMIA
La vendemmia si effettua tra il 1 ° e il 10 di ottobre a seconda della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE
L’uva diraspo-pigiata viene pompata nei vinificatori termocontrollati e aggiunta di lieviti selezionati per la fermentazione alcolica. Dopo la svinatura e un travaso, si attiva il naturale processo malolattico per una disadicifìcazione. I travasi successivi illimpidiscono il vino che sarà pronto per l'imbottigbamento e la degustazione giovane e fresca carica di tutti i profumi della passata vendemmia.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino brillante.
Profumo: vinoso, nitido, intenso.
Sapore: vivo, suadente, di fragranza di viscida immediatamente apprezzata.
Cortese Alto Monferrato D.O.C
VENDEMMIA
La vendemmia si effettua nel periodo compreso fra il 18 e il 22 di settembre a seconda della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene chiarificato con enzimi. Successivamente, dopo un travaso per eliminare le fecce, il limpido viene aggiunto di lieviti selezionati per innescare la fermentazione alcolica.
A processo ultimato il vino rimane per 20-25 giorni sulle fecce di fermentazione, poi raffreddato a 10-12 gradi e travasato alcune volte fino a raggiungere la limpidezza; grazie ad una rifermentazione in autoclave dovuta alla presenza di zuccheri residui acquisisce una leggera spuma vivace. Solo dopo sarà pronto per l’imbottigliamento.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdi che ricordano la foglia della sua vite.
Profumo: delicato e fresco, richiama la mela e i fiori di campo
Sapore: leggermente frizzante, giovane, intenso, con note citrine.
MODALITÀ’ DI SERVIZIO
Temperatura: 8-10°C.
Servire in bicchieri da vino bianco giovane.
Abbinamenti gastronomici: adatto ad aperitivi, antipasti e piatti di pesce.
Meglio se bevuto giovane.
ISTRUZIONI D’USO:
Spingere sul disco perforato e staccarlo, afferrare il rubinetto ed estrarlo dalla scatola fino alla fuoriuscita del secondo anello, bloccare il rubinetto con la linguetta e staccare il sigillo di sicurezza, spillare il vino spingendo le linguette verso l’alto.
