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Tramonto
D.O.C. Monferrato rosso affinato in barriques

Da uve 100% Cabernet Sauvignon di nostra proprietà.

VENDEMMIA
Dopo un primo diradamento dei grappoli in luglio, la vendemmia si effettua tra il 5 e il 15 di ottobre, a seconda della maturazione delle uve.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Le uve selezionate vengono diraspo-pigiate e fatte fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Dopo la svinatura viene curata e favorita la fermentazione malolattica seguita da stabilizzazione a freddo naturale.
L'affinamento viene condotto per più di un anno in barriques (botti di rovere da 225lt). L'imbottigliamento ha luogo nell'estate del 2° anno ed è
seguito da una lenta maturazione in bottiglia per altri 6 mesi presso l'azienda.
Adatto ad un lungo invecchiamento.

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino scuro con riflessi granata.
Profumo: vinoso, intenso, gradevole, speciale, caratteristico.
Sapore: di corpo, fine, morbido ed erbaceo.

MODALITA’ DI SERVIZIO
Stappare la bottiglia con un’ora di anticipo, trasferire possibilmente in decanter, servire in grandi bicchieri tipo ballon, nei quali potrete farlo ossigenare.
Temperatura: 18° - 20°
Abbinamenti gastronomici: accompagna piacevolmente secondi piatti di carni rosse, stufati, selvaggine, formaggi molto stagionati e polente.

CURIOSITA’
Il nome “Tramonto” nasce dal ricordo della discesa infuocata del sole in una calda serata estiva.