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La produzione -> Rovere |
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Vino da tavola biancoUve 100% Moscato d’Asti
VENDEMMIA
La vendemmia si effettua nel periodo compreso fra il 1° e
il 10 di settembre a seconda della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate. Il mosto ottenuto è solamente
enzimato per chiarificarlo inoculato con lieviti selezionati
e messo subito a fermentare nelle botti di rovere, tonneau,
da 500 lt.
La fermentazione lenta e completa, i processi
decompositivi dei lieviti, la stabilizzazione naturale e la
microossigenazione controllata favoriscono la formazione
di aromi particolari, che fondendosi con quelli derivati
dall’uva di origine conferiscono a questo vino
caratteristiche uniche.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: limpido, giallo paglierino intenso con riflessi
dorati.
Profumo: fruttato, persistente, leggermente boisé ma
tipicamente aromatico, con sentori di miele e sottofondo di
camomilla.
Sapore: pieno, morbido, ricco di aromi fruttati; presenta
una leggera nota mandorlata tipica e persistente.
MODALITA’ DI SERVIZIO
Temperatura: 12-15°C
Stappare mezz’ora prima per poi servire in bicchieri da
vino bianco invecchiato.
Abbinamenti gastronomici: adatto ad aperitivi ed antipasti.
Staordinario con crostacei, formaggi stagionati e forti come
il roquefort o il gorgonzola.
CURIOSITA’
Un giorno in vendemmia ci siamo detti “...perché non
cercare di far assaggiare il Moscato a chi non ama il vino
dolce?…”. Il Rovere è stata la nostra risposta.
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