Barbera d'Asti D.O.C. Superiore affinata in barriquesQuesto vino è stato uno dei primi ad inaugurare la
nouvelle vague dei vini molto concentrati. Varie volte
premiato dai più importanti concorsi enologici e
menzionato sulle guide più famose.
VENDEMMIA
Dopo un primo diradamento dei grappoli in luglio, la
vendemmia si effettua tra il 1° e il 10 di ottobre, a seconda
della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Le uve selezionate, si pensi che da un ettaro di vigna
produciamo 5000 litri di vino, vengono diraspo-pigiate e
fatte fermentare in vasche di acciaio.
Durante questa fase
vengono effettuati ripetuti rimontaggi del mosto per
ottimizzare l’estrazione di sostanze coloranti, tannini,
aromi e con il successivo freddo dell'invemo si ottiene la
stabilizzazione naturale. L'affinamento viene condotto per
più di un anno in barriques (botti di rovere da 225lt).
L'imbottigliamento ha luogo nell'estate del 2° anno ed è
seguito da una lenta maturazione in bottiglia per altri 6
mesi presso l'azienda.
Adatto ad un lungo invecchiamento.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino con sfumature granate e gradevoli
riflessi viola.
Profumo: intenso e complesso con boisé elegante, molto
persistente, con delicate note speziate accompagnate da
sentori di frutta rossa matura.
Sapore: corposo, morbido, molto persistente,
armonicamente equilibrato tra acidità tipica del vitigno e
tannini da barrique.
MODALITA’ DI SERVIZIO
Stappare la bottiglia con un’ora di anticipo, trasferire
possibilmente in decanter, servire in grandi bicchieri tipo
ballon, nei quali potrete farlo ossigenare.
Temperatura: 18° - 20°
Abbinamenti gastronomici: accompagna elegantemente
secondi piatti di carni rosse, stufati, selvaggina, formaggi
molto stagionati e polente.
CURIOSITA’
Il nome “Rosignolo” nasce dal ricordo del cinguettìo di un
usignolo, udito degustando, davanti al rosso di un
tramonto estivo, la prima annata di questo vino, che
sarebbe stato imbottigliato dopo qualche giorno.
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