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La produzione -> Piemonte Chardonnay D.O.C. |
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Uva Chardonnay selezionata da vigne vocate ed esposte a
mezzogiorno sulla collina di San Nicolao.
Ha due differenze sostanziali rispetto al vino presente
nella nostra Collezione: è leggermente frizzante e più
leggero.
VENDEMMIA
La vendemmia si effettua nel periodo compreso fra il 25 e
il 5 di settembre a seconda della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene
chiarificato con enzimi. Successivamente, dopo un travaso
per eliminare le fecce, il limpido viene aggiunto di lieviti
selezionati per innescare la fermentazione alcolica.
A
processo ultimato il vino rimane per 20-25 giorni sulle
fecce di fermentazione, poi raffreddato a 10-12 gradi e
travasato alcune volte fino a raggiungere la limpidezza;
grazie ad una rifermentazione in autoclave dovuta alla
presenza di zuccheri residui acquisisce una leggera spuma
vivace.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino chiaro.
Profumo: fruttato e con sentori di fiori bianchi.
Sapore: sapido, caratteristico, lungo, con sentori di pesca,
banana e mela.
MODALITA’ DI SERVIZIO
Temperatura: 8-10°C.
Servire in bicchieri da vino bianco giovane.
Abbinamenti gastronomici: adatto ad aperitivi, brunch,
antipasti e piatti di pesce. Meglio se bevuto giovane.
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