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La produzione -> Dolcetto d'Asti D.O.C. |
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E’ un vino fresco che non necessita di invecchiamento, in
cui spiccano i sentori dei frutti.
VENDEMMIA
La vendemmia si effettua tra il 15 e il 22 settembre a
seconda della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
L’uva selezionata viene diraspo-pigiata e pompata nei
vinificatori termocontrollati, dove vengono aggiunti lieviti
selezionati per la fermentazione alcolica.
Dopo una prima operazione di svinatura ed un travaso si
attiva la fermentazione malolattica per una
disadicificazione naturale. I travasi successivi
illimpidiscono il vino che sarà, così, pronto per
l’imbottigliamento.
Adatto ad un invecchiamento di un
paio di anni.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino vivo.
Profumo: vinoso, gradevole, caratteristico, con sentori di
frutta rossa.
Sapore: asciutto, vellutato, armonico, di moderata acidità.
MODALITA’ DI SERVIZIO
Servire in bicchieri da vino rosso giovane, nei quali
potrete farlo decantare.
Temperatura: 16-18°
Abbinamenti gastronomici: si apprezza a tutto pasto,
soprattutto con primi piatti, risotti, secondi piatti di carne e
formaggi freschi o di media stagionatura.
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