|
| |
La produzione -> Cortese Alto Monferrato D.O.C. |
 |
VENDEMMIA
La vendemmia si effettua nel periodo compreso fra il 18 e
il 22 di settembre a seconda della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene
chiarificato con enzimi. Successivamente, dopo un travaso
per eliminare le fecce, il limpido viene aggiunto di lieviti
selezionati per innescare la fermentazione alcolica.
A
processo ultimato il vino rimane per 20-25 giorni sulle
fecce di fermentazione, poi raffreddato a 10-12 gradi e
travasato alcune volte fino a raggiungere la limpidezza;
solo dopo sarà pronto per l’imbottigliamento.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdi che
ricordano la foglia della sua vite.
Profumo: delicato e fresco, richiama la mela e i fiori di
campo
Sapore: leggermente frizzante, giovane, intenso, con note
citrine.
MODALITA’ DI SERVIZIO
Temperatura: 8-10°C.
Servire in bicchieri da vino bianco giovane.
Abbinamenti gastronomici: adatto ad aperitivi, antipasti e
piatti di pesce. Meglio se bevuto giovane.
|
|
 |
|
| |
|
|
|
