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La produzione -> Barbera del Monferrato D.O.C. |
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Deriva dal vigneto Barbera del Monferrato di nostra proprietà. E’ un vino dalle caratteristiche simili al Barbera
d’Asti doc, si differenzia solo per il frizzantino naturale
del suo corpo.
VENDEMMIA
La vendemmia si effettua tra il 1° e il 10 di ottobre a
seconda della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE
L’uva diraspo-pigiata viene pompata nei vinificatori
termocontrollati e aggiunta di lieviti selezionati per la
fermentazione alcolica.
Dopo la svinatura e un travaso, si
attiva il naturale processo malolattico per una
disadicificazione. I travasi successivi illimpidiscono il
colore; grazie ad una rifermentazione naturale in
autoclave, dovuta agli zuccheri ancora presenti, acquisisce
una leggera spuma, da qui il suo corpo vivace.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino.
Profumo: vinoso, fruttato.
Sapore: vivace, asciutto, mediamente di corpo.
MODALITA’ DI SERVIZIO
Servire in bicchieri da vino rosso giovane.
Temperatura: 16-18°
Abbinamenti gastronomici: si apprezza a tutto pasto,
soprattutto con primi piatti di legumi, risotti, secondi piatti
di carne e formaggi freschi o di media stagionatura.
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