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La produzione -> Barbera d'Asti D.O.C. |
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Le prime fonti del Barbera risalgono al XVII secolo in un
documento conservato presso il municipio di Nizza
Monferrato, mentre se ne fa menzione ufficiale solo nel
1798 nella stesura della prima ampelografia dei vitigni
coltivati sul territorio piemontese.
"Vino possente, sempre
piuttosto severo, ma ricco d'un profumo squisito, e d'un
sapore che alla forza accoppia la finezza", il Barbera, o più
giustamente secondo la tradizione piemontese “ la
Barbera" è uno dei vini più conosciuti ed apprezzati in
tutta Italia per la sua generosità nel carattere alcolico.
LA VENDEMMIA
La vendemmia si effettua tra il 1° e il 10 di ottobre a
seconda della maturazione delle uve.
VINIFICAZIONE
L’uva diraspo-pigiata viene pompata nei vinificatori
termocontrollati e aggiunta di lievti selezionati per la
fermentazione alcolica.
Dopo la svinatura e un travaso, si
attiva il naturale processo malolattico per una
disadicificazione. I travasi successivi illimpidiscono il
vino che sarà pronto per l’imbottigliamento e la
degustazione giovane e fresca carica di tutti i profumi
della passata vendemmia.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino brillante.
Profumo: vinoso, nitido, intenso.
Sapore: vivo, suadente, di fragranza di visciola
immediatamente apprezzata.
MODALITA' DI SERVIZIO
Servire in bicchieri da vino rosso giovane, nei quali
potrete farlo decantare.
Temperatura: 16-18°
Abbinamenti gastronomici: si apprezza a tutto pasto,
soprattutto con primi piatti di legumi o pasta ripiena,
risotti, secondi piatti di carne e formaggi freschi o di
media stagionatura.
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